泰式煎蛋
對于泰國人來講，就像番茄炒蛋在中國人家中的地位，是一道非常普遍的家常菜。上至星級飯店下到夜市、小吃街，幾乎每個能吃的地方，你都可以看到它的身影。和中國人做煎蛋做法不一樣的是，泰國人會加入魚露作為咸味劑，而不用鹽。把雞蛋打碎到碗里，加入肉類、辣醬、魚露、或者胡蘿卜丁等蔬菜攪拌。
擦的一聲，聽到雞蛋倒入鍋中的聲音，蟹肉的香氣率先襲來。雞蛋兩面煎成金黃色，撈出蓋在米飯上，一口咬下去蟹肉、蔬菜和雞蛋在嘴里打轉，你會嘗到什么是快樂的滋味，朝氣的一天就從這一碗煎蛋開始。
酸角汁溏心蛋
煮雞蛋、茶葉蛋吃膩了？來泰國嘗一下這個，煮雞蛋在泰國也被做成了創意料理—酸角汁溏心蛋（Khai Luk Khoei），也被稱為“女婿蛋”（Son-in-Law Eggs）。女婿不知道做什么菜來迎接岳父，隨手煮了幾個蛋，于是便做了這道菜來迎接岳父。煮好的雞蛋放進經過洋蔥、辣椒和蒜炸過的油里繼續煎炸至兩面金黃。
從中間切開來看，此時雞蛋外觀金黃的脆皮和白色的蛋清形成顯著的對比，中間的蛋黃更是誘人。泰國人喜歡甜甜的味道，把酸角汁和椰糖混合的湯汁澆在炸過的切開的雞蛋上，酸、辣、甜、香，四種味道融合在雞蛋上，一口咬下去再配上酥脆的表皮，別提有多滿足了。
南瓜蛋糕
看到這道菜的名字，你會想是南瓜味的蛋糕嗎？當然不是。南瓜蛋糕是以冬瓜作容器，雞蛋做“餡”，做成的“蒸南瓜糕”。椰奶、香草椰和棕櫚糖混合在一起，經過長時間的煮沸，最后變得像咖啡一樣香氣十足。最后將混合的蛋奶倒入掏空的南瓜中，并放入蒸鍋。
蒸好的雞蛋像果凍一樣軟、彈，和南瓜產生了明顯的分層，一口咬下去奶香和甜味率先沖擊味蕾，隨后感受到軟軟甜甜的南瓜味，最后南瓜和椰奶的香味都留在口中，回味無窮。
香蕉葉包蛋
過去，人們去森林里采蘑菇個野菜，在沒有鍋和其他烹飪工具的情況下，多以香蕉葉作為容器。把兩頭固定好作為容器，將雞蛋倒入其中，小火煨烤，就能飽餐一頓。香蕉葉包蛋也是一道不使用油的泰北菜，因此也是一道非常健康的菜。泰北人民用香蕉葉包住液體食材，在其中加入番茄丁、胡蘿丁、小蔥和其他配料，然后用炭火烤，讓食物熟透。
在烤的過程中，葉子的味道和食物融合在一起，吃起來有種葉香味。
泰式烤蛋
看到這樣的畫面，大多數人會發出原來雞蛋還能這樣吃的感嘆。在泰國街頭經?？梢钥吹叫∩绦∝溙糁幕j筐或手推車上整齊地排列著一串串烤著的雞蛋，這是當地非常地道的一種吃法，可謂是泰國雞蛋界的“扛把子”。雞蛋還能串在一起，好奇是怎么做的嗎？首先將雞蛋打一個孔，從孔中再加入胡椒粉、魚露拌勻。
用中火將雞蛋蒸熟，待冷卻后用竹簽將雞蛋串起來，用小火碳烤。等香氣彌漫后就可以食用了?？倦u蛋剝殼后呈象牙白色，有些偏黃。一口咬下去有點軟糯，還有點咸味和蛋香味。怎么樣，蛋黃和蛋白融合在一起帶殼烤的雞蛋沒吃過吧？下次遇見可一定要嘗一嘗。
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