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    泰國四大菜系簡介

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    發布時間:2017-05-05 16:54:31   作者:Cathy    閱讀量:

    泰國四大菜系簡介

    泰國各部的菜有著不同的特色,其烹調方式往往取決于該地區的食材。除此之外,每個地區會通過與鄰國飲食文化上的交流,借鑒一些鄰國的飲食方式,再根據當地人的口味進行調整,形成地區各異的飲食風尚。

    泰國東北部菜

    泰國大部分人將泰國東北部稱為“伊桑”。地理位置是影響泰國東北部飲食結構的重要因素之一,這里常年干旱,是泰國資源最稀缺的地區。所以人們常使用的食材基本是蘑菇、昆蟲和野菜等,顯得有些“重口味”。除了食材選擇,泰國東北部的菜口味也比較重,注重辣、咸和酸,人們以糯米飯為主食。

    泰國東北菜-臭魚青木瓜沙拉

    然而東北菜的魅力不僅僅在于其口味重,更在于其獨特的烹調方式與奇異的食材搭配。比如東北菜中的臭魚,盡管賣相不太好,但是它的食用價值卻非常高,不僅蛋白質含量超高,而且能夠讓菜肴發出獨特的香氣。而且東北菜中的冬陰功,會把新鮮的辣椒和干辣椒混合一起使用,而且調味多使用檸檬羅勒和煨米,不添加椰汁來調味,并不流行酸甜口感。

    東北菜種使用肉和調料做成的冬陰功則稱為香辣肉湯,對于香料的處理方式也有很多種。東北部的飲食方式還受到了緬甸、印度等國家飲食文化的影響。

    泰國南部菜

    泰國南部融合了多種文化和信仰,泰南的美食也因此而豐富多樣。泰南本地的美食和外來美食碰撞、融合,又衍生出了各種各樣新奇的菜肴。泰南的冬陰功利用的都是當地常見的食材,且制作過程簡單。

    泰國南部菜-瑪莎瑪咖喱

    泰國南部兩面臨海,被兩條長長的海岸線夾著,不僅擁有迷人的海灘景色,更有豐富的海產資源。所以南部的菜肴主要以海鮮為主,以海鮮制作而成的調味品也大量地運用在南部菜上。

    除此之外,泰國南部的飲食習慣還受到了穆斯林的影響,形成了使用椰汁和各種香料的特點。尤其是泰國南部咖喱的代表瑪莎瑪咖喱(Massaman curry),包含了13種香料和花生粉,還隱約帶有一絲羅望子的酸味。它口味咸甜適中,不至于太辣,且咖喱味道濃郁醇厚。

    泰國北部菜

    泰國的北部,人們常常稱之為“百萬蘭納之地”,它與緬甸、老撾、中國等國家接壤,地形多為山地。北部山地居住著不同少數民族,所以飲食習慣有各自民族的特色。泰國北部主要以糯米飯為主食,再輔以多樣化口味的各種食物,如各式各樣的辣醬和咖喱湯等。除此之外,北部還有許多當地特色的小吃,如泰北烤腸、泰式炸豬皮、涼拌菠蘿蜜和泰北金面等。延伸閱讀:清邁旅行必吃的五道泰北菜

    泰國北部菜-泰式炸豬皮

    泰國北部飲食口味整體比較平衡,不是很辣,少有酸味和甜味。和東北菜一樣,北部菜系也不使用椰汁和糖來調味,而是更喜歡用天然調料本身的味道調試味道。同樣因為遠離海岸,北部的食材往往是豬肉、牛肉和鳥肉等,海產品由于價格昂貴而少有。

    泰國北部氣溫低于其他地區,所以人們在烹制菜肴的過程中會加入更多的動植物油脂,以補充身體所需的能量。比如泰北著名的菜肴咖喱豬肉湯,其賣相和味道和南部的瑪莎瑪咖喱比較接近,只是不加入椰漿,更重油脂而已。當地人常常用它拌白米飯吃,搭配糯米飯也不錯。

    泰國中部菜

    中部位于湄南河流域平原,是泰國資源最豐富的地區,擁有豐富多樣的果蔬,全年都能吃到非常新鮮的食材。除了食材豐富之外,中部菜系也喜歡運用多種調味料,口味層次感豐富。但是中部菜多使用椰奶和魚露進行調味,且常常以棕櫚糖入菜,所以口味會偏甜。

    泰國中部菜-泰式綠咖喱

    不同于粗獷的北部菜和重口味的東北菜,中部菜有許多精致的料理。這是由于歷代的泰國皇室都位于中部,皇室精致的菜品,講究的擺盤,也漸漸也影響到了民間。除此之外,泰國中部地區有許多華人移民,所以中部菜系的制作和風味也多多少少有了中國菜的影子。

    深受大眾歡迎的泰式綠咖喱就是中部菜系的代表,它以綠咖喱醬料搭配椰奶、泰國青茄和豬肉,擁有淡淡的香味和辣味,香醇順口的青汁,搭配泰式米粉非常贊哦!如果想要嘗試清爽的泰國菜,一定不能錯過它!

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