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    Sushi Masato日料店,曼谷壽司界的頭牌

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    發布時間:2017-08-08 13:04:47   作者:mayassamee    閱讀量:

    Sushi Masato日料店,曼谷壽司界的頭牌

    作為一個狂熱愛著日料的人,我在曼谷自然也想安排一晚來試試當地的頂級壽司,一番搜索后找到了這家Sushi Masato。Sushi Masato在網上非常的冷門,在全球最大旅行網站TripAdvisor上也只有十幾條評論,而且一條中文評論都沒有,據說在以前是不對外預訂只接受熟人推薦的,這成功勾起了我的好奇心,決定預訂來試試。

    Sushi Masato餐廳隱藏在一個小巷子里,在巷子外毫不起眼,走進去才能看到這小小的店面,店里掛著的畫莫名喜感。店里的座位非常少,只有11席外加兩個4人位的卡座,盡管網絡上評論很少,訂位難度卻非常大,我只能訂到八點半的第二場,八點二十五到店的時候已經坐滿了人。

    Sushi Masato日料店

    從酒肴開始,鹽煮毛豆,居酒屋常見的下酒菜,每一顆都顆粒飽滿,但是似乎不是應該放在第一道上的菜。

    Sushi Masato

    北海道海膽,沒有用任何醬汁,只是用了鹽水,一口大海的味道。

    Sushi Masato

    河鰻配上西紅柿湯,加入了多種香草,進行了泰國本土化改良的日本菜,而且改良的很好,河鰻的處理幾近完美,酸度和泰式香草的組合起很好的開胃效果。

    Sushi Masato

    炭烤扇貝,醬汁的平衡和扇貝的熟度都控制的很好。

    Sushi Masato

    腌漬番茄,把皮剝掉卻沒傷到果肉,同時確保了汁水沒有流失,冰鎮過后撒上鹽,開胃的好東西,但是順序是不是有點奇怪?咸—酸—鮮—酸。

    Sushi Masato

    開始正主,第一道烏賊壽司,優質的白身魚開場,上乘的烏賊壽司如一塊美玉,處理的好的烏賊仿佛和壽司飯融合在一起,要在口中融化掉,同時還具有絕佳的口感,是我最喜歡的壽司之一。順帶一提,這家店的所有壽司都是預先調好味的,不需要自己再蘸醬油或Wasabi。

    Sushi Masato

    鰈魚壽司配上鮑魚肝醬,頗有想法的創新,鰈魚其實就是比目魚,傳統的高級魚類,滋味纖細的白身魚配上稍顯肥膩的肝醬,平衡最重要,我說過很多次了。這時候上了幾塊腌白蘿卜作為配菜,清甜的蘿卜腌制后是很棒,大概是用來跟姜一起用清口的吧。

    Sushi Masato

    光物,就是帶皮的魚。竹莢魚甘甜的魚肉與輕盈的魚脂恰到好處,魚肉用醋腌制過,棒。

    Sushi Masato

    下一道沙丁魚,作為保鮮很困難的大眾魚類,既麻煩又無法賣高價,會拿來賣的高級壽司店很少,在次郎的店是作為招牌菜,這家用備長炭稍稍熏烤表皮,再擠上檸檬汁,增添了一絲別樣復雜的滋味。

    Sushi Masato

    赤身,中腩,高級壽司店必不可少,他家的魚每天都從日本空運,新鮮度保持的很好,魚肉還泛著美麗的光澤,但是為什么沒有大腩?成本限制?

    Sushi Masato

    三枚付的新子壽司,這道壽司上上來的時候我承認我震驚了,沒想到在曼谷能吃到這道壽司。所謂新子,就是鰶魚的魚苗,心疼鰶魚從小就被人盯上了。鰶魚被譽為握壽司的橫綱,也是最耗費精力的魚,尤其是新子,腌制時間精確到秒,而且這魚實在是太小,每一條的處理時間都不一樣。單憑這一道壽司,Masato就能穩坐曼谷第一。

    Sushi Masato

    熟蝦壽司,這是唯一一道食材來自本地的壽司,撒了花生粉提香,我喜歡蝦。

    Sushi Masato

    鮑魚壽司配鮑魚肝醬,非常優秀的鮑魚,海苔也是熏烤過的,帶著美妙的煙熏香和熱度與鮑魚形成了很好的搭配。

    Sushi Masato

    海膽軍艦卷,分量十足放了超級多海膽,同時贊嘆一下對海苔的處理,滿足感滿滿的一道壽司。

    Sushi Masato

    河鰻壽司,松軟的魚肉讓人難以自拔,關鍵還是在于醬汁處理的很好。

    Sushi Masato

    做了本土改良的味增湯,加入了一些日本不會在味增湯里用的香菜,就跟所有的味增湯一樣超級咸...

    Sushi Masato

    切末的金槍魚壽司,放上蔥花再用一大片海苔包裹,搞不清楚為什么要加上這一道菜,雖然我很喜歡這家的海苔,但是金槍魚切末了就沒意思了。

    Sushi Masato

    烤蛋卷,日本的蛋卷是加入魚肉或蝦肉做的,原諒我沒吃出這家加的是什么。

    Sushi Masato

    豆腐芝士,糖漿,花生粉。超級無敵爆炸好吃的豆腐,這是我吃過最棒的豆腐之一,同時糖漿應該是加入了酒熬制,帶有絕妙的清香,超級贊的甜品。對于壽司店最后不上靜岡蜜瓜我是很開心的。

    總的來說,Sushi Masato毫無疑問是最頂級的壽司店,Masato本人在紐約的時候也是拿過星的,搬來曼谷后食材新鮮度比紐約好了很多,但是仍然有提升空間,比如說酒肴可以用些更炫技的高級食材,壽司的節奏可以做一下調整,比如那意義不明的魚子,同時可以加入金槍魚大腩,其實完全可以推出兩個不同價位的套餐,一個是現在這個,一個是用更高級食材,增加壽司貫數和酒肴數的高級版來滿足更挑剔的食客。

    Sushi Masato信息

    地址:3/22 Soi Sawasdee 1, Sukhumvit31, Khlongteoi Nua, Wattana, Bangkok 10110
    營業時間:周二至周六日 17:30–22:00,周一不營業
    電話號碼:+66 2 040 0015
    官網鏈接:http://www.sushimasato.com

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